5 gode oppskrifter med aubergine

Aubergine er helt fantastisk. Jeg bruker denne flotte grønnsaken på ukentlig basis og lar den briljere både i gryteretter og pastaretter, men gir den også gjerne hovedrollen.

Aubergine er helt fantastisk! Jeg bruker denne flotte grønnsaken på ukentlig basis og lar den briljere både i gryteretter og pastaretter, men gir den også gjerne hovedrollen i en middag.

Aubergine, er egentlig en frukt men folk flest kaller den for en grønnsak. Den ble først kultivert i India og ble raskt utbredt over hele Asia. Den kom til Europa på to måter. Først tok Maurerne den med seg da de invaderte den iberiske halvøy, senere tok italienerne den med seg fra handel med araberne.

Den har vært en viktig del av middelhavskjøkkenet i århundrer og begeistrer stadig verden over. Dens svampaktige konsistens og enorme anvendeligheten er mildt sagt unik. Det må likevel påpekes at den fort kan bli bitter og usmakelig om du ikke tilbereder den rett.

Det er greit å vite hvordan man tilbereder denne fantastiske grønnsaken. Gjør du det riktig smaker den himmelsk.

Det er ikke vanskelig å få en aubergine til å smake himmelsk. Alt du trenger å gjøre er å sørge for at den blir god og myk. Dette kan gjøres ved å vende den i olje og bake i ovnen, eller bare steke den i panna. Grillet aubergine er også helt fantastisk.

Du velger selv om du vil skrelle den eller ikke. Jeg foretrekker å beholde det noe bitre skallet på. Å salte auberginen litt på forhånd kan sørge for at den blir rikere på smak. Den vil dessuten trekke til seg litt mindre olje. Det er imidlertid ikke nødvendig.

Jeg har mange gode oppskrifter med aubergine og du kan enkelt søke opp aubergine som ingrediens, så vil du få mange gode forslag. Nedenfor har jeg valgt ut noen av mine favoritter.

Baba ganoush

En fantastisk auberginedip som kan serveres som en del av mange småretter. Dette kalles gjerne Meze i Midtøsten. Meze består av utallige småretter, foreksempel hummus, tabbouleh og muhammara.

Oppskriften på Baba ganoush finner du her.

Gresk moussaka

Moussaka serveres i de fleste land på Balkan og ikke minst i Midtøsten. Denne varianten har aubergine og sopp som base og er min absolutte favoritt. Auberginen løfter denne moussakaen rett til himmels.

Oppskriften på gresk moussaka finner du her.

Fylt aubergine

Hvorfor ikke bare gi aubergine hovedrollen når man først er i gang? Ovnsbakt aubergine er sikker vinner. Denne gang er den fylt med couscous, kikerter og løk. Toppes med en kanongod tahinidressing.

Oppskriften på fylt aubergine finner du her.

Lasagne

Nok en ovnsbakt herlighet. Lasagne med aubergine smaker helt konge, men spesielt god blir den med langtidskokt tomatsaus og en smakfull ostesaus.

Oppskriften på min lasagne finner du her.

Lasagne med aubergine smaker helt konge, men spesielt god blir den med langtidskokt tomatsaus og en smakfull ostesaus.

Auberginegyros

Jeg bare elsker auberginegyros. Gyros er det noe av det ypperste man kan få servert av gatemat i Hellas. Dette er en variant med bakt aubergine og potet-fries.

Oppskriften på auberginegyros finner du her.

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram