Baba ganoush

Ingredienser

• 3 aubergine
• 2 sjalottløk
• 4 fedd hvitløk
• 0,5 dl ekstra jomfru olivenolje
• 0,5 ts spisskummen
• 5 ss tahini
• 0,25 skal av sitron
• litt sitronsaft
• salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Bak aubergine i ovnen på 210 grader til de er møre og faller sammen. Dette kan også gjøres på grill, da er det viktig å snu auberginene innimellom.
2. La dem avkjøles litt, del dem på langs og skrap ut innholdet og mos sammen.
3. Mos hvitløk i en morter med litt salt. Finhakk løk og bland sammen med de andre ingrediensene. Smak til med salt, pepper og sitron.
4. Topp gjerne med litt olivenolje, bladpersille og granateple.