Borsjtsj

Ingredienser

• 150 gram rødbeter
• 1 stor potet
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 0,5 dl olivenolje
• 1 liter vann
• 2 stk grønnsaksbuljong
• 4 ss tomatpuré
• 1 ts sukker
• fersk dill
• rugbrød
• rømme (kan sløyfes)
• salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Finhakk løk og hvitløk. Skrell og skjær rødbeter og potet i små terninger.
2. Ta en kjele og tilsett olivenolje, løk rødbeter og potet. Stek i 5 minutter. Tilsett buljong, vann og tomatpuré. La suppen småkoke under lokk i 1 time til grønnsakene er helt møre. Mos innholdet i kjelen med en stavmikser. Smak til med dill, sukker, salt og pepper.
3. Server rødbetsuppe med rugbrød, og gjerne en klatt rømme om du har. Topp med fersk dill.