Bulgursalat med bønner

Ingredienser

• 2 dl bulgur
• 1 boks cherrytomater
• 0,5 agurk
• 1 rødløk
• 1 grønn paprika
• 2 bokser hvite bønner
• 1 neve fersk bladpersille (eller dill)
• 3 ss tahini
• 4 soltørkede tomater
• 15 kalamataoliven
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss hvitvinseddik
• 1 ts sumac (kan sløyfes)
• 1 neve mandler
• salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Del cherrytomater i fire, agurk og paprika i små terninger. Skjær rødløk i tynne skiver, finhakk bladpersille og mandler. Kutt soltørkede tomater i små biter og del oliven i to.
2. Kok bulgur etter anvisning på pakken.
3. Strø salt over tomatene og la det stå i noen minutter.
4. Bland sammen alle ingrediensene og server.