Georgisk lobio

Ingredienser

• 400 gram tørkede kidneybønner
• 1 neve fersk koriander (valgfritt)
• 1 liten løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 klype tørket koriander
• 0,5 ts bukkehornkløver
• 1,5 liter vann
• 3 laurbærblad
• ekstra jomfru olivenolje
• salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Bløtlegg bønnene i minst 2 timer før du begynner med maten.
2. Hell av vannet og ha bønner, laurbærblad, litt salt og 1,5 liter vann i en stor gryte og kok bønnene møre.
3. Finhakk koriander og løk. Ha koriander, hvitløk og krydderet i en morter og bland godt sammen. Stek løken blank i en stekepanne med litt olje.
4. Hell vannet av bønnene, men ta vare på 2 dl av kokevannet. Bland sammen alle ingredienser og mos med en potetmoser eller lignende. Tilsett vannet du tok vare på, etter ønsket konsistens. Kok på svak varme i 4-5 minutter, eller bak i ovnen om du vil.