Disse deilige auberginebollene (polpette di melanzane) passer perfekt til pasta eller meze, men kan også fint serveres som hovedrett eller snack. Sunt og godt er det uansett!
Kok bulgur som anvist på pakken. Finhakk urter og riv parmesan.
ubergine prikkes godt med en gaffel før du legger dem inn i ovnen på 200 grader. Bak i omtrent 1 time. Deretter skal de kjøles ned litt.
Skrap ut innholdet av auberginene og bland det med resten av ingrediensene. Du skal få en nokså fast deig.
Form deigen til små aubergineboller og stek dem i en stekepanne i litt olje til de er gylne.