Utmerket til garnityr eller som en siderett. Selv bruker jeg bulgarsk paprikasalat til absolutt alt og da særlig som topping på brødskiva. Dette er minner fra barndommen.
Skyll paprikaene og tørk dem. Ta ut frøhus og kutt i smale strimler.
Tips: Bruk gjerne en miks av gule, grønne og røde paprika.
Legg paprikaen i en kasserolle og hell på kokende vann, nok til at det dekker toppen. Kok over svak varme under lokk i omtrent 2 minutter og hell av vannet.
Kok lake av eddik, vann, sukker og salt. Legg i paprikaen og tynne løkringer og la det koke over svak varme i omtrent 7 minutter.
Ha salaten over på rene glass og skru på lokk.