Flammkuchen er en regional spesialitet som stammer fra grensetraktene mellom Tyskland og Frankrike. Dette er selve urpizzaen.
Visp sammen vann, gjær, salt og deretter mel. Elt kjapt sammen til en lett klisset deig. Hev på lunt sted i minst 40 minutter, til deigen er omtrent dobbelt så stor. Når deigen er ferdig hevet, trykk den ut over en bakepapirkledt stekeplate til den er dekker nesten hele plata.
Del løkene i to og finsnitt så tynne skiver du klarer. Surr løken i olivenolje på litt over middels varme i minst 15 minutter. Rør innimellom og pass på at det ikke blir brent. Smak til med en liten dæsj salt.
Bland sammen buljongpulver og rømme.
Tips: Bruk gjerne vegansk rømme om du foretrekker det.
Sett stekeovnen på 250 grader og stek i omtrent 15 minutter. Smak til med pepper.