Fylt aubergine

Ovnsbakt aubergine er sikker vinner. Denne gang er den fylt med couscous, kikerter og løk. Toppes med en kanongod tahinidressing.

90 minutter

Vanskelighetsgrad: Middels

(456 vurderinger)

Nøkkelord:

Festmat Helgekos

Ingredienser (2 porsjoner)

                    aubergine 

                    2 

                    stk 

                    couscous 

                    1 

                    dl 

                    vann 

                    2 

                    dl 

                    kikerter 

                    1 

                    boks 

                    sjalottløk 

                    2 

                    stk 

                    srirachasaus 

                    1 

                    ss 

                    paprikapulver 

                    1 

                    ts 

                    spisskummen 

                    1 

                    ts 

                    vårløk 

                    2 

                    stk 

                    fersk bladpersille 

                    1 

                    neve 

                    granateple 

                    ½ 

                    pistasjnøtter 

                    4 

                    ss 

                    salt og pepper 

                    tahini 

                    1 

                    dl 

                    vann 

                    1 

                    dl 

                    soyasaus 

                    1 

                    ss 

                    riseddik 

                    1 

                    ss 

                    honning 

                    1 

                    ts 

                    hvitløk 

                    1 

                    fedd 

                    salt og pepper

Informasjon

Kalorier (per porsjon): 469kcal

Tilberedingstid:

60 minutter
Koketid:

30 minutter
Kategori:

Ovnsbakt
Kjøkken:

Midtøsten

Fremgangsmåte

1

Bak aubergine

Del aubergine i to og legg de med skinnflate ned på et stekebrett. Strø over litt salt og prikk dem godt med en gaffel. Sett i ovnen på 225 grader og stek til de er møre.

2

Gjør klar fyllet

Ha couscous i en bolle og hell over kokende vann. Dekk til og la den hvile i noen minutter. Tilsett deretter kikerter, finhakket sjalottløk, snittet vårløk, bladpersille, srirachasaus, krydderet og smak til med salt og pepper.

3

Lag dressing

Bland sammen tahini, vann, soyasaus, riseddik, honning og raspet hvitløk. Smak til med salt og pepper.

4

Fyll aubergine

Når auberginene er møre kan du grave ut innholdet med en skje. Dette har du opp i couscousen. Bland godt sammen og fyll opp igjen auberginene med blandingen.

5

Steking og servering

Stek videre i fem minutter før du tar de ut og topper med dressing, granateple og pistasjnøtter.