Muhammara er en paprika- og valnøttdip. Den er opprinnelig fra Aleppo i Syria, men spises nå over hele Midtøsten. Obligatorisk på hvert eneste meze-bord, for denne retten er uimotståelig.
Forvarm ovnen på 250 grader. Legg paprika på et bakepapir og sett høyt i ovnen. Bak paprika til den får sorte flekker på seg og vend dem underveis. Dette tar rundt 30 minutter. Ta ut og legg dem i en bolle med lokk. Når paprikaen har kjølt seg ned river du av skinnet og fjerner kjernene.
Finhakk brødskiva, bladpersille og valnøtter.
Knus hvitsløkfedd i en morter med litt salt. Mos paprikaene med hendene, men ikke mos dem helt. Bland inn resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper.
Topp med olivenolje og pynt gjerne med fersk bladpersille og et par hele valnøtter.