Denne enkle, raske og mettende quinoasalaten er fullpakket med proteinrik edamame, deilig avokado og digge tørkede tranebær.
Kok quinoa i en gryte med lokk. Kok opp dobbelt så mye vann som quinoa og tilsett quinoa, skru ned varmen og sett på lokk. La det koke i omtrent 15-20 minutter.
Tin posen med edamamebønner i varmt vann.
Bland sammen litt olivenolje, sitronsaft og litt raspet sitronskall. Tilsett også sennep, salt og pepper.
Kutt avokadoen i biter og vend inn spinat, tørkede tranebær, solsikkefrø, quinoa og edamamebønner. Hell over dressing.