God gammeldags fattigmannskost gjort fancy. Utrolig mye smak og skikkelig godt med stekt grønnkål på toppen.
Finhakk hvitløk, sjalottløk og mynte. Riv parmesan på et rivjern.
Kok opp vann og tilsett grønnsaksbuljong, hvite bønner, spinat, sjalottløk, hvitløk, grønne erter, favabønner, mynte og estragon. La det koke i noen minutter før du tar ut omtrent en fjerdedel og kjører glatt med en stavmikser. Hell tilbake den glatte jevningen og rør inn smør og parmesan. Stek grønnkål på høy varme i litt olje. Den kan godt bli litt svidd i kantene. Smak til med salt og pepper.
Server suppen rykende varm toppet med stekt grønnkål.