En smakfull suppe med masse godt krydder. Denne suppen virker både varmende og helsebringende på en gang og passer like godt til kalde høstdager som på lysere vårdager.
Del rødløk i tynne skiver og finhakk hvitløk. Kutt pastinakk, søtpotet, kokt rødhet og gulrot i terninger.
Tips: Du må gjerne bruke ukokte rødbeter, da må du beregne lenger koketid på suppen.
Fres løk, hvitløk og gulrøtter i olivenolje til løken er blank og myk. Tilsett krydder og la det frese noen minutter.
Tilsett søtpotet, pastinakk og buljong. Kok opp og la det syde i 20 minutter. Tilsett rødbeter og spinat.
Smak til med salt og pepper og topp det hele med hakket koriander. Server gjerne godt brød til.