Tradisjonelt ble speculaas laget av frisisk mel og krydder og blir assosiert med den nederlandske Sinterklaas-feiringen tidlig i desember.
Bland sammen melet og sukkeret, samt krydderet med bakepulver og salt. Bland inn egg og biter av smør. Hell deretter i melk, litt etter litt. Ikke kna deigen for lenge.
Pak inn deigen i plastfolie og la den hvile minst 2 timer i kjøleskapet. Ta ut deigen 1 time før steking og forvarm ovnen til på 170 grader.
Kjevle ut deigen på et godt melet bord og trykk ut med former (pepperkakeformer). Legg dem på et stekebrett med bakepapir og stek i 12 - 15 minutter i ovnen. Pass på så de ikke blir for mørke. Skru ned ovnen om de endrer farge veldig fort.