Tabbouleh er en fargerik og frisk bulgursalat med bladpersille og tomat. Den er opprinnelig fra Libanon, men spises over hele midtøsten.
Smelt smør og litt olivenolje i en gryte og rør inn bulgur. La det surre litt før du tilsetter vann, allehånde og laurbærblad. Kok opp, sett på lokk og skru ned varmen til det laveste. La det koke i omtrent 10 minutter. Ta av lokket og fjern bulguren fra varmen. La den hvile til vannet er absorbert.
Finkutt cherrytomater, bladpersille, mynte, agurk, vårløk og rødløk. Bland sammen og rør inn sitronsaft, granateple, olivenolje, bulgur og smak til med salt og pepper.
Tips: Husk at det er viktig at du kutter alt veldig fint uten å mose urtene og grønnsakene.