Dette syltetøyet passer utmerket til en fyldig ost, men fungerer like godt for seg selv på brødskiva. Meget anvendelig for de som ikke er så glad i det altfor søte.
Vask og rens tomatene kvelden før. Kutt tomatene i skiver og ha dem i en kasserolle. Skjær tynne men store flak av sitronen med en mandolin, potetskreller eller lignende. Press sitronen og tilsett skall og sitronsaft i kasserollen sammen med sukker. Bland godt og la det trekke i kjøleskapet over natta.
Dagen etter kan du tilsette kanelstang og nellikspiker. Kok opp og la det småkoke i omtrent 1 time uten lokk. Rør med jevne mellomrom, særlig mot slutten av koketiden. Smak på underveis og ta ut kanel og nellikspiker når du synes det smaker nok.
Smak til med mer sukker om nødvendig. Plukk ut sitronskallet. Fyll rene glass med syltetøyet og sett på lokk.