Ingredienser
- 3 dl ris
- 1 løk
- 1 chili
- 1 boks kokosmelk
- 1 boks hakkede tomater
- 2 dl røde linser
- 400 gram søtpotet
- 1 brokkoli
- 1 lime
- ekstra jomfru olivenolje
- salt og pepper
Fremgangsmåte
- Kok ris etter anvisning på pakken.
- Kutt løk i båter og søtpotet i terninger. Finhakk chili og del brokkoli i små buketter.
- Fres løk, chili og søtpotet i en gryte med litt olje til grønnsakene er blanke.
- Tilsett kokosmelk og linser, la det småkoke et par minutter. Tilsett de knuste tomatene og la det koke videre i 5 minutter. Tilsett brokkoli i gryten og kok videre til linsene er ferdige.
- Skvis i limejuice og smak til med salt og pepper. Server med ris.