Tacosalat

Ingredienser

• 1 pose nacho chiops
• 2 hjertesalat
• 1 boks cherrytomater
• 1 boks mais
• 1 rødløk
• 3 vårløk
• 1 neve fersk koriander
• srirachasaus
• lime
• 1 søtpotet
• 2 bokser kidneybønner
• 1 ss spisskummen
• 1 ss paprikapulver
• 1 ts salt
• 1 ts chilipulver
• 1 ts kanel
• ekstra jomfru olivenolje
• 2 avokado
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss sitronsaft
• vann
• salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 200 grader og finn frem alle ingrediensene. Start med søtpoteten. Del i terninger og bland med olje og krydder, altså salt, chili, spisskummen, paprikapulver og kanel. Når søtpoteten begynner å bli gyllen tar du ut brettet og blander inn kidneybønnene og steker videre i 5 minutter, eller til alt er mørt.
2. Bland avokado, hvitløk, sitron, vann og litt salt i en blender. Kjør til en jevn krem.
3. Skyll, vask og kutt ingrediensene som skal serveres kalde, altså salat, vårløk, tomat, mais, løk og koriander.