Gerrits Linsegryte

Ingredienser

• 1 løk
• 3 fedd hvitløk
• 2 stilker stangselleri
• 3 ss olivenolje
• 3 ts red curry paste
• 1 boks hakkede tomater
• 1 boks kokosmelk
• 1 terning grønnsaksbuljong
• 2 bokser grønne linser
• 1 pose spinat
• 5 dl vann
• chiliflak
• nudler
• salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Finsnitt løk og finhakk hvitløk. Kutt stangselleri i biter.
2. Varm oljen i en kjele og surr løk, stangselleri og hvitløk til den er blank. Bland inn curry paste. Tilsett tomatene, kokosmelk, vann og en knust buljongterning. La det koke i omtrent 5 minutter, under omrøring. Tilsett linser og spinat og la det koke noen minutter til.
3. Ha i nudler og kok til de er møre. Smak til med salt, pepper og chiliflak.