Søtpotetsuppe

Supper og gryter Asiatisk Barnevennlig Vegansk

Søtpotetsuppe er en varmende og kremet suppe som kombinerer den naturlige sødmen fra søtpoteter med delikate krydder og en hint av friskhet. Denne suppen er både enkel å lage og full av næring, noe som gjør den til et perfekt valg for en rask lunsj eller en lett middag. Med sin silkemyke konsistens og rike smak, er søtpotetsuppe et komfortmat på sitt beste – en rett som vil varme deg fra innsiden ut på kalde dager.

Enkel

50 min

5

Ingredienser

1 stor søtpotet

2 gulrøtter

1 løk

3 fedd hvitløk

1 boks kokosmelk

8 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong

1 bit fersk ingefær

3 ss fersk koriander

1 chili

2 ts red curry paste

1 lime

salt og pepper

Slik gjør du

1

Finhakk løk, hvitløk, chili og ingefær. Kutt søtpotet og gulrøtter i terninger.

2

Surr løk i litt olje til den er blank. Tilsett deretter hvitløk, ingefær og chili. Ha i red curry paste og la det surre litt til.

3

Tilsett kokosmelk, vann og grønnsaksbuljong. Ha i gulrøttene og søtpoteten og kok opp. La det koke til grønnsakene er møre.

4

Smak til med fersk koriander, lime salt og pepper.

Tips og notater

  • Vær forsiktig med chili og red curry paste dersom du har barn. Smak deg heller frem.
  • Server med godt brød til for en komplett og deilig middag.

Bønnecassoulet

Likte du oppskrifen?